绍兴酒烧肉

        据说苏东坡任职杭州时，百姓为了感念他治理两湖水患有功，送了大量的肉与酒，他吩咐家人先将两者同煮再与地方百姓分享而传之后世，所以“绍兴酒烧肉”其实就是“东坡肉”。 这道菜用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

苦瓜粥

        这道菜以苦瓜、粳米为原料，加冰糖二两、食盐五分和清水一斤半熬煮成粥。它最大的功用是可以清暑涤热，清心明目且解毒。

空心南瓜饼

        这是杭州张生记的“当家”点心，以南瓜、糯米等精制而成，状如桔黄小灯，晶莹剔透，形状小巧美观，外脆内糯、甜而不腻。   

西湖醋鱼

        民间俗称西湖醋溜鱼，由创业于清道光年间的楼外楼菜馆，在继承“宋嫂鱼羹”的同时并不断改进提高，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首。

 

三虾豆腐

         先把豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。   这道菜虾的鲜味独特，豆腐清嫩，是夏天的下饭佳肴。